Cá Tráp Biển Nấu Bún Măng Chua Rau Cần

Cá Tráp Biển Nấu Bún Măng Chua Rau Cần Ngon

Tháng 10 năm nay cá tráp biển to và béo ngậy, chọn một con cá to khoảng 1kg, thêm chút măng chua và rau cần ta, nấu canh ăn với bún vừa ngọt nước vừa thơm thịt. Nên chọn cá câu còn sống thì lúc nào thịt cá cũng luôn chắc, ngọt và thơm, ăn không bở làm cho nước dùng rất ngọt.

Cá tráp biển nấu bún măng chua cần ta

Chọn Cá Tráp Biển Nấu Bún

Tôm cá nhà mình đều là “tôm cá một buổi” : cá câu và tôm kéo lưới trong ngày còn tươi sống vớt lên làm sạch vảy + ruột cho vào ngăn đá tủ lạnh gửi lên Hà Nội ăn luôn nên thịt cá trắng tinh, rất chắc và ngọt kết hợp với chút măng chua làm cho nước bún ngọt vị quê hương mà mình không tìm thấy quán bún nào ở Hà Nội có được. 

Nếu không thích mùi rau cần và măng chua có thể thay bằng rau mùi ta và cà chua cũng rất ngon nhé!

Cá tráp nấu bún
Cá tráp nấu bún

@Phạm Thiên Hương

Group các mẹ trao đổi đồ ăn sạch

Món Ngon Từ Cá Tráp Biển

Cá Tráp Biển Rim Mắm

 

2 con cá tráp biển mỗi con khoảng 400g

Nước mắm ngon

Dầu Oliu loại nấu

Một quả ớt

Một chút thì là, rau thơm

Ca trap rim mam thom ngon
Cá tráp thịt chắc và ngọt, rim với mắm ăn rất đằm và thơm.

Cá Tráp Biển Nấu Phở Rau Thơm

Ca trap bien rim mam nau pho
Cá tráp biển rán vàng rim mắm nấu với phở Hàn Quốc ngon tuyệt

Bạn chỉ cần lấy ra 1/2 con cá tráp biển đã rán vàng và rim mắm gỡ ra thả vào phở Hàn Quốc đã nấu chín, nhớ cho thêm nước rim cá vào cho bát phở thêm đậm đà nhé! Cho thêm chút hành thơm, rau thơm và ớt vào nữa là có bát phở cá tráp biển ngon tuyệt.

Ca trap bien rim mam nau pho
Cho thêm chút rau thơm ăn cùng phở Hàn Quốc nấu với cá tráp biển rim mắm vừa thơm vừa ngọt, đậm đà hương vị biển.

@Phạm Thiên Hương

 

 

 

 

Mực Ống Xào Tỏi Cà Chua Thơm Ngon

Cách Chọn Mực Ống Tươi Ngon

 

Mực ống mình hơi dài, thân cuộn tròn hình ống, có thể làm các món đơn giản như luộc – hấp – xào đều ngon và giữ lại nhiều dưỡng chất. Nên chọn những con mực ống có màu hồng trông rất sáng, xúc tu (râu mực) còn bám mút chặt vào tay bạn hoặc nhìn phần thân có hình hoa đang chạy. Mực ống tươi để nguyên con, phi tỏi lên xào với cà chua ăn rất ngọt và thơm.

muc ong tuoi cau len con song
Mực ống tươi trông màu sáng hồng

Muc-xao-toi-ca-chua

Mực ống câu ở Quảng Ninh còn bơi hoặc còn chạy hoa mang lên xào luôn ăn rất giòn, nở ra trông rất dày mình và thơm. Bạn có thể dùng kéo cắt ra thành những miếng vừa ăn sau khi xào xong.

Muc ong tuoi
Mực ống tươi ăn rất ngọt và giòn

Vị ngọt tự nhiên của mực ống như được tăng thêm khi kết hợp với cà chua. Bạn có thể đổi món bằng cách đơn giản nhất mà các bạn nhỏ rất thích:  ăn mực hấp chấm sốt cà chua. Mình thường chọn những con mực ống còn bơi, bỏ phần túi mực ra khỏi bụng  và cho vào hấp ăn luôn.

Muc ong xao toi ca chua
Mực ống tươi xào tỏi cà chua vừa ngọt vừa giòn thơm quá

 

Muc ong tuoi ngon

@Phạm Thiên Hương

Hội Các Mẹ Trao Đổi Đồ Ăn Sạch

Cách Muối Dưa Cải Chua Vàng, Giòn, Ngon

Kinh Nghiệm Muối Dưa Cải Chua Của Mình

Nhà mình hay ăn cá biển nên mình thường xuyên muối dưa cải chua để nấu cá. Có mấy bạn rất thích món này và đã hỏi mình chia sẻ cách muối dưa cải chua.  Trước tiên mình thấy việc chọn rau rất quan trọng, mình thường lấy rau của bà ngoại gửi lên hoặc chỗ chị em thân quen có rau sạch loại cải bẹ to cuốn, bẹ càng dày càng tốt. Sau đó mang đi phơi khoảng 3-4 tiếng sau cho héo một chút thì rửa lại thật sạch. Mình thường dùng kéo tỉa thật sach những chỗ rau không còn tươi ngon. Chỉ giữ lại những phần rau ngon nhất. Để có món dưa ngon và không bị khú, bạn cần lưu ý những điều sau:

– Nguyên liệu và dụng cụ phải thật sạch sẽ: Rửa thật sạch lọ thủy tinh, không để dính chút dầu mỡ nào, chỉ cần một tẹo bẩn là trong quá trình dưa cải chua sẽ nổi váng ngay.  Sau khi đã chuẩn bị rau xong bạn lấy nước ấm pha với chút muối và đường, bạn nếm thấy vừa ăn thì cho dưa vào và đậy kín, mình ăn nhạt nên mình cho ít muối và đường thôi, vắt một quả chanh vào hoặc lấy nước mồi của lần muối trước. Có mấy mẹ khác ăn dưa mình muối thấy ngon quá cũng xin nước mồi về làm nhưng hỏng là do các mẹ làm rau bị lẫn những lá úa hỏng, mất công lắm! Mình làm món dưa này mình nghĩ đến người thưởng thức nên làm cẩn thận từng tí một, được một món dưa ngon như vậy là chứa đựng bao nhiêu tình cảm của người làm ra nó!

dưa chua
– Chỉ nên ăn dưa ngả màu vàng tươi, chua, giòn và có mùi thơm. Tránh ăn dưa muối khi có màu xanh, vị cay hăng, có màu xỉn, mùi lạ, váng mốc đen (dưa khú). Lọ dưa mình muối thường có màu vàng sáng và ăn rất giòn, thơm lắm, mình cho thêm ít hành tây và hành lá vào nữa nên mùi rất hấp dẫn.

Dua-cai-muoi-chua

 

Mình thấy ăn dưa cải chua muối đúng cách sẽ có những tác dụng như sau:

– Vì dưa cải chua có tính axit nên việc hấp thụ canxi, sắt và các khoáng chất quan trọng khác rất tốt.
– Có tính kháng khuẩn và kháng nấm.
– Hỗ trợ tiêu hóa: Các loại gia vị thêm vào dưa muối có thể thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn có lợi và tiêu diệt những vi khuẩn có hại trong hệ tiêu hóa.
– Tăng vị giác, cải thiện cảm giác thèm ăn, chống ngấy.

Ha bien nau canh chua

 

Dưa cải chua này mà nấu canh hà biển thì ngon tuyệt các mẹ ạ!

@Phạm Thiên Hương

Cá Tráp Vây Vàng Om Rau Muống Chua Thơm Ngon Lạ Miệng

Cá Tráp Vây Vàng Om Rau Muống Chua

 

Chuẩn bị trước khi nấu:

Hai con cá tráp vây vàng mỗi con khoảng 400g.

Cộng rau muống đã muối chua: 200g và một ít nước dưa chua

Cà chua: Một quả cà chua chín

Dầu ăn: Dầu Oliu loại nấu

Muối, mắm, rau thơm.

 

Ca-trap-vay-vang-chuan-bi-sot-ca-chua

Con gái Thiên Hà nhà mình đặc biệt thích món cá này. Mùi thơm của thịt cá tráp vây vàng quyện vào dưa chua mẹ muối làm con gái ăn liền lúc hết nửa con và một bát cơm ngon lành, lần nào cũng đòi ăn thêm vì những cộng dưa bên dưới được nước cá tráp vây vàng chảy xuống ngấm vào vừa thơm vừa ngọt tạo nên cái vị thật đặc biệt lôi cuốn!

Thien-ha-thich-mon-ca-trap-vang

 

Cá tráp vây vàng rán qua rồi cho ra đĩa:

 

ca-trap-vay-vang-ran

Cá Tráp Vây Vàng Quê Mình Ngon Tuyệt

Đây là loại cá tráp vây vàng đi câu được ngoài biển, thịt rất thơm ngon, thuyền nhỏ thường câu được những con bằng bàn tay. Tuy kích cỡ không to như cá tráp vây đen nhưng thịt lại thơm hơn và số lượng câu được rất ít. Sau khi rán xong, cho quả cà chua và cộng dưa xuống đáy nồi, thêm chút nước dưa vào rồi để cá lên trên, đậy vung om khoảng 5 phút cá chín bằng hơi, nước dưa cạn là được món cá thơm ngon. Trước khi lấy cá ra, mình cho thêm một chút dầu oliu lên thân cá trông rất mượt mà.

ca-trap-vay-vang-om-cuong-rau-muong-muoi-chua

Bữa tối nhà mình chỉ cần hai con cá tráp vây vàng này với một mớ rau muống luộc ăn cùng cơm thôi.

cá tráp vây vàng

 

@Phạm Thiên Hương

Tôm He Biển Tươi Ngon

Phân Biệt Tôm He Biển Tươi:

 

Khác với tôm sú có vỏ cứng và đầu to, tôm he biển lại có vỏ rất mỏng, mềm và đầu nhỏ hơn. Tôm he thường được đánh bắt dọc bờ biển với số lượng không có nhiều. Tôm he biển có thịt rất ngọt và thơm lại nhiều dưỡng chất. Vì vậy nhu cầu ngày một cao mà lượng đánh bắt lại ít nên không phải lúc nào cũng dễ dàng mua được như tôm nuôi. Tôm he biển tươi sống thường có màu xanh hoặc vàng nhạt. Đây là mấy con tôm bà ngoại vừa gửi lên Hà Nội cho mình:

Tom he bien tuoi
Tôm he biển tự nhiên

Tôm He Biển Có Gạch ở Lưng Ăn Ngon Ngậy Hấp Dẫn Trẻ Nhỏ

Khi hấp chín, tôm he biển có màu hồng nhạt. Những con tôm chắc khi bóc vỏ ra trông thớ thịt trắng hồng và nhiều con có gạch đỏ au chạy từ đầu hêt lưng xuống đến phần đuôi, cắt dọc con tôm ra trông rất hấp dẫn các bạn nhỏ. Con gái mình vừa ăn mấy con liền, còn lại hai con mình up lên cho các mẹ xem phần gạch béo ngậy trên lưng. Nếu mang tôm he biển đi nấu canh thì mình có thể tách phần gạch riêng, giã bẹt cho vào nước sẽ làm bát canh nổi màu vàng rất đẹp mắt. Tuy nhiên, những người bị dị ứng thì không nên ăn loại gạch này vì nếu cơ thể bất dung nạp một chất nào đó thì nó lại dễ gây dị ứng.

gạch tôm biển

 

 Nguồn Tôm He Từ Biển Trà Cổ Quê Mình

Bố mẹ mình nhiều năm sống ở gần biển Trà Cổ  nên thường xuyên có dịp được thưởng thức những con tôm he to do những người bạn đánh bắt về còn tươi sống, tôm này kéo lưới cào về đêm rồi cho vào đông đá chuyển lên Hà Nội trong ngày nên rất đảm bảo. Tôm này mẹ mình gọi là “tôm một buổi”. Gần đây, người Trung Quốc đã sang thu mua những con to và ngon mang về ăn nên số lượng bán tại quê mình ít dần, phải thân quen mới lấy được tôm ngon chuẩn từ ngoài khơi để phần cho mình với giá không quá mắc. Gần Tết, giá tôm he biển có thể lên đến 600.000đ – 700.000đ. Mùa này mình tranh thủ lấy được tôm ngon mình share cho mọi người cùng ăn:

 

Tom he bien
Tôm he tươi tự nhiên loại 15 con /kg, 25 con/kg

Mình thật may mắn vì có người quen kéo lưới được nên cứ đến mùa lại được thưởng thức những con tôm he tự nhiên thật ngon ngọt mà không loại tôm nuôi nào sánh được. Lấy được nhiều tôm he biển mình lại có cơ hội chia sẻ cho các mẹ khác có con nhỏ. Mình được biết hải sản tẩm ướp hóa chất và tôm nuôi rất nhiều trên thị trường nên các mẹ rất sợ hãi khi mua về cho con ăn. Thật không dễ dàng kiếm được đồ ăn sạch và ngon như vậy. Thế mà nhóm các mẹ cho con học tiếng Anh cùng với con nhà mình lại được thưởng thức những con tôm he thật chất lượng mà không phải lo lắng!

@Phạm Thiên Hương

 

Hà Biển Tươi Nấu Canh Dưa Chua Ngon

Hà biển tươi nấu canh dưa chua ngon ngọt bổ dưỡng.

Ha bien nau canh chua

Nguyên liệu làm món canh hà biển:

0.3kg hà biển tươi ngon đã rửa sạch

Một chút dưa cải muối chua, một quả cà chua và một tí mùi tàu:

Mon dua cai chua
Dưa cải chua nấu hà

Dưa cải chua phải là loại vàng rộm, giòn thơm và chêm thêm một chút nước dưa nữa để tăng thêm độ chua tùy khẩu vị.

Ha bien
Hà biển tươi

Chú ý cách chọn hà: Nếu hà đã ngâm qua nước sẽ trương lên trông rất to nhưng nấu xong sẽ ngót hết và không ngọt. Tốt nhất nên chọn hà vừa đánh từ cồn đá ở biển về dùng búa bổ ra tách lấy ruột sau đó rửa sạch vảy còn dính vào ruột và nấu luôn là ngon nhất.

ha bien nau canh chua
Hà biển nấu canh dưa chua

Khác với món canh tôm ngọt đậm đà, canh hà chua ngon thanh nhẹ và ngọt dịu dàng dễ ăn không ngán. Có thể thay đổi món riêu chua bằng cách thả thêm ít phở khô vào tạo nên một bát phở hải sản cho bữa sáng ngon tuyệt. Con gái mình ăn mãi không chán, mê mẩn với vị ngọt dịu thanh mát của món này.

 

Pho hai san
Phở hà biển tươi ngon

@Phạm Thiên Hương

Cá Tráp Nấu Canh Chua

Cá Tráp Nấu Canh Chua:

Hôm nay trời nắng nóng mình được thưởng thức món cá tráp nấu canh chua ngon tuyệt mà không cần phải mất nhiều thời gian chế biến: Chỉ cần một con cá tráp khoảng 0.8kg, một quả cà chua chín,một chút dưa chua, một quả ớt và vài cọng hành thơm, bạn đã có một bát canh chua cá tráp ngon tuyệt.

ca-chap-bien-ngon-nhat

Cá tráp biển tươi, đảm bảo 100% không ướp, thịt vừa chắc vừa ngọt lại thơm mùi đặc trưng của cá biển, ăn rất đằm thịt mà lại ít xương nên các con ăn rất thích.

 

ca-chap-bien-ngon

Cá tráp biển có giá trị dinh dưỡng cao, được xếp vào danh sách những loài hải sản quý  của người Nhật và được chế biến rất công phu nhưng nhà mình thường nấu đơn giản thế này thôi.

ca-chap-tuoi-ngon

 

Thành quả của hai mẹ con đây: Nước canh cá tráp dưa chua thật mát lành! Con gái Thiên Ý nhà mình ăn hết một bát cơm đầy với món canh chua cá tráp biển tự nhiên ngon tuyệt này.

 

Canh ca trap

 

@Phạm Thiên Hương

Phở Tôm Rau Ngót Cho Bữa Sáng

BỮA ĂN SÁNG VỚI PHỞ TÔM RAU NGÓT

Chỉ cần 100g tôm vằn biển băm ra, cho ít dầu oliu vào nấu với 1/3 mớ rau ngót, mình đã làm xong muốn ăn sáng vừa giàu dinh dưỡng vừa ngon miệng. Tôm vằn biển tự nhiên có gạch trên lưng ăn vừa bùi vừa ngậy làm nước dùng nổi sao vàng cộng với màu xanh mướt của rau ngót vườn sạch đã làm nên món phở thật ưng ý.

phở tôm biển

Dưa cải chua mình tự muối được 3 ngày, hôm nay bỏ ra ăn thơm phức, vàng óng, giòn giòn chua chua !

dưa chua

Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của tôm, vị chua của dưa cải và vị cay của xì dầu ớt!

bữa sáng phở tôm

@Phạm Thiên Hương